《长物01:食器之味》:饭菜之器更有美感

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谁都向往过美好的生活,何谓美好?美好即是:生活的各个细节,都该合于风雅之道,合于自然,合于时令。譬如,一菜一饭,亦不仅为饱腹,更应有美感。

美感从何而来,烹调技艺自是必须,而食器搭配也是讲究。《长物01:食器之味》关注餐桌上的日常美学——美好的食器让食物有更好的呈现方式,更让饮食这一重要的生活事务更具美感。《长物01:食器之味》:饭菜之器更有美感

本书主要内容包括——识器:从三百万年前出发,追踪觅迹,寻找中国食器功用和审美的历史演进;藏器:食器收集达人打开自家橱柜,与你分享来自五洲四洋的私藏美器;日用:让食物看起来更美味的食器搭配宝典,让日常生活更有韵味;造物:专访中外手作艺人,探讨食器内凝聚的创造美学和生活哲学。

首先是器,即餐具,讲究的餐具使得所盛装的食物在色香味之外,更具美感,饮食也会更加丰富多彩。采买餐具,应该从何开始?书中提供了很多实用锦囊,比如,你热爱吃意面,那么家里一定要准备一只“草帽碗”,这样意面能够稳妥地被安置在碗盘中央,而“草帽碗”向外伸展的碗沿,则可以放一些喜欢的装饰,例如不经意撒上的现磨黑胡椒、帕玛森芝士碎,或者更复杂的盘饰,都能够在这宽广的空间上游刃有余地伸展。比如,最近几年流行起来的木板也是非常有自我意识的餐具。用来装面包或小点心,搭配简洁的家装风格尤其好看。

为了和家里的装修和家居风格一致,餐具最好买一些“百搭款”。首选是白色的陶瓷器。可以很好地衬托不同风格的食物。等百搭的款式完全驾驭之后,再购入一些更有特色的餐具。

除了这些基础技巧外,作者还专访中外手作艺人,将器物之美上升到生活之道的探讨。例如日本本轮岛著名漆艺家赤木明登,他说出了器物之美的核心:“我觉得一个器具的确能丰富生活,使食物变得更美味。”

是的,能触动心弦的物品,哪怕只有一件,也能使生活变得丰富起来。生活的艺术就如同导演赖声川说的那样,“可以说是平凡中的神圣,让我对艺术与生活有一种重要的新体认。之后,我不需要再进美术馆,也可以看到圆满的美感,甚至都不需要进剧场,就能看到好看的戏,展现在我的四周。”

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